Am avut ocazia sâmbăta trecută, să lucrez ca picollo la unul dintre
cele mai bune restaurante din Bucureşti. Nu am să-i dau numele aici,
poate vă veţi da seama şi singuri. Cum n-am nici diplomă de ospătar,
nici n-am mai lucrat în domeniu, am avut noroc că m-a chemat şeful de
sală.
Bine, parte a norocului a fost şi faptul că un bun prieten
de-al meu lucrează acolo de vreo lună. Deci, sâmbătă dimineaţă, la ora
9:30, am fost acolo. Trebuia să fiu de la 10, dar bineînţeles, în bunul
meu stil, am ajuns mai devreme. Prea devreme, chiar. Aranjat frumos,
ras, tuns şi frezat, pantaloni negri, pantofi negri, ciorapi negri şi
cămaşă neagră, parfumat şi elegant, că deh, restaurant cu prestigiu, ce
mama mă-sii.
Pe la 10 au început să apară colegii. Îmi face
prietenul cunoştinţă cu cei care au venit, mergem la o ţigară, la un
suc, până să ne apucăm de treabă. Colegii de treabă, colectiv tânăr,
prevăd că nu voi avea probleme
cu ei. Nici n-am avut, dar asta veţi
citi în continuare. Bun, după prezentările de rigoare, am fost pus să
şterg cuţitele spălate dimineaţă, cu o cârpă, să nu rămână urme de la
detergenţi şi chestii de-astea. Între timp, ceilalţi îşi făceau de
lucru cu spălatul pe jos, cu aranjarea meselor, nu de alta, dar de la
11 începeau să vină clienţii. Restaurantul este împărţit între o sală
mare care are barul inclus şi un separeu, sau, cum îi zic ceilalţi,
vip. Încep să vină clienţii, învăţ cum să fac un setup (pentru cei care
nu ştiu, aranjarea plate-ului, tacâmuri, şervet, adică aranjarea
tacâmurilor pe masă) ,aflu că sunt, normal, mai multe tipuri de
setup-uri, din care cele mai folosite sunt vreo 3. În fine, am eu
câteva emoţii
când fac primul setup, însă încep să mă obişnuiesc.
Curând după aceea, deja nu-mi mai văd capul de treabă, localul se
umple, eu fac setup-uri peste setup-uri, rugat de ospătari să mă duc la
masa cutare sau la masa cutare, încep să schimb scrumiere, ajut
ospătarii să ducă mâncarea, schimb iar scrumierele, mă plimb prin sală,
debarasez mesele ş.a.m.d. I-am făcut setup-ul chiar şi Nicoletei Luciu,
venită împreună cu iubitul şi încă un cuplu. Băi, numai cuvinte bune am
de spus despre domnişoară.
Îi subţirică, finuţă, frumoasă foc,
sprintenă, zici că-i o gazelă. Îmbrăcată normal, fără decoltee (mai
bine, n-aş fi avut chef să scap farfuriile), dar extraordinar de
gingaşă.
Buun, după ce s-au servit mesele de prânz, în sfârşit apuc
şi eu să mă mai duc la o ţigară. Însă de pe la 7, a început chinul. La
cină, restaurantul e absolut plin. 3 sferturi dintre clienţi erau
străini, iar mesele care nu erau ocupate, erau rezervate. De la 19:30,
deja nu-ţi mai vezi capul de treabă şi este absolut un infern. Tre să
fii extraordinar de atent, du-te, schimbă
scrumiere, strânge
pahare, schimbă scrumiere, debarasează mese, zi ospătarului că e nevoie
de cutare lucru la masa cutare, însă asta nu-i nimic. Restaurantul,
după 9 jumate seara, în week-end se transformă frumos în club. Atunci
într-adevăr, priveliştea e extraordinară, dar nu-ţi rămâne timp să o
admiri. Dacă găseşti, ai ce admira. Cele mai frumoase femei din
Bucureşti se strâng la restaurant.
Femei frumoase,
fuste scurte ,
decoltee, bărbaţi cu bani care le întreţin, puştoaice şi puştani de
bani gata, Gucci, D&G, Versace, Armani, tot felul de ţoale de
firmă, shot-uri de tequila, şampanie, sticle de Jack Daniels (costă 3
milioane una),
barmani care fac spectacol (acrobaţii cu sticle,
shakere, meseriaşi oamenii), the finest of the finest din high-life-ul
bucureştean se strânge acolo. Până la 4 jumate, 5 dimineaţa, nu-ţi vezi
capul de treabă. Fetele dansează, unele fac streaptease în separeu, dar
ca ospătar, nu îţi rămâne timp să admiri show-ul. Începând de pe la 3
jumate, lumea, încet, încet, începe să plece, care mai de care pe 7
cărări,
bmw-urile, audi-urile şi merţanele se cară din parcare,
stângace, însă fii sigur că şoferii lor, oricât de beţi sunt, nu vor
avea probleme cu poliţia rutieră. Deja, la 5 dimineaţa începi să faci
curăţenie, chestie care mai durează o oră. La sfârşitul celor 20 de ore
de muncă, eram efectiv rupt. Nu mai puteam de picioare, tălpile mă
dureau îngrozitor şi eram sigur că asta a fost prima şi ultima mea zi
ca picollo. E greu, e extraordinar de greu. Pentru cei care cred că e
uşoară meseria asta, le recomand să meargă în jur de 80-90 de
kilometri, pe jos, pe parcursul a 20 de ore, să vadă ce înseamnă.
În rest, high-life-ul bucureştean este absolut impresionant. Dar nu-mi doresc să fac parte din el.